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素材へのこだわり

◆◇◆ 博多地鶏 ◆◇◆
博多地鶏とは軍鶏とさざなみ×白色プリマスロックを掛け合せた鶏ですが飼育にもコダワリ1平米当り10羽以下の
鶏しか飼育しない厳しい規制の元育てられた鶏ですから福岡県が全国に誇れるブランド地鶏だと私は思いますし
生産者の努力と御苦労が現れた素晴らしい味と香りと舌触りです。

◆◇◆ 薩摩種鶏 ◆◇◆
薩摩種鶏の特徴致しましては、脂肪が乗っているのにさっぱりしている、何故かと言いますと脂肪の質が
若鶏（ブロイラー）とは違いコラーゲンを多く含みなおかつ、旨味成分イノシン酸が多いので肌美容と
旨味が劇的に良いので油のドロドロ感が無いのです。